De Dogo Canario is een grote, kortharige en gespierde hond. De Dogo Canario behoort tot de molossers en is ook wel bekend onder de namen Perro de Presa Canario, Canary Dog of Presa Canaria). Van oorsprong komt dit ras van de Canarische Eilanden waar het rond 1700 ontwikkeld is op Gran Canaria. Hoewel de exacte afkomst onbekend is, gaat men er van uit dat de Dogo Canario is ontstaan uit een kruising van de Perro de Bardino Majorero (een spaanse schaapshond) en de Mastiff door de kolonisten van die tijd.
In documenten uit de 16de eeuw wordt al melding gemaakt van het ras waarin wordt beschreven dat deze honden voornamelijk voor de jacht en als waakhond werden gebruikt. Naast het jagen en waken werd het ras ook gebruikt als vechthond door de Engelse kolonisten. Nadat hondengevechten werden verboden in 1940 stierf het ras bijna uit. In de jaren 70 zijn er verschillende kruisingen met andere rassen gemaakt om het ras nieuw leven in de blazen.